丁香(Eugenia caryophyllata Thunb.)为桃金娘科常绿乔木，目前丁香主产印尼、马来亚、印度等国，我国海南、云南有引种种植，每年大概6-7月开花，花蕾开始呈白色，渐变绿色，最后呈鲜红色时可采集，将采得的花蕾除去花梗晒干即成香料，具有温和的芳香气味。